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Informações sobre uma dieta saudável

(Uma análise e relatório do Dr. Ernst W. Henrich, médico de tratamentos naturopáticos)

Todos conhecemos as recomendações feitas pelos meios de comunicação social; devíamos comer mais fruta e legumes e menos carne. Os danos causados à nossa saúde pela carne e pelas gorduras animais foram comprovados por muitos estudos científicos. Por sua vez, as consequências negativas para a saúde do consumo de leite, queijo (gorduras animais saturadas) e ovos (colesterol) são amplamente conhecidas. Quando catástrofes naturais ou ataques terroristas custam centenas de milhares de vidas, causam-nos grande horror. No entanto, é tomado com um estoicismo espantoso quando a má nutrição, tão prevalecente na nossa sociedade actual, mata milhões de vidas através do cancro, das doenças cardiovasculares e de outras doenças relacionadas com a alimentação. O mito perpetuado pelas indústrias da carne e dos animais de que a carne, o leite e os ovos são uma parte valiosa e saudável das nossas dietas não é contestado por consumidores desavisados e, normalmente, por políticos desinteressados. Este comportamento dos políticos é totalmente inaceitável porque significa dar mais valor aos interesses das indústrias da carne e dos animais do que à saúde e ao bem-estar dos cidadãos, a quem eles mais devem. O vegetarianismo foi injustamente denegrido no passado da mesma forma que o veganismo é hoje. Dietas saudáveis são muitas vezes rejeitadas por pura loucura, ignorância ou pelos interesses da ciência. Com isso, milhões de pessoas ficam doentes e morrem de desnutrição, especialmente de obesidade causada pela ingestão de carne e gorduras animais, com consequências como pressão alta, ataques cardíacos, angina pectoris, varizes, arteriosclerose, câncer e outras doenças crônicas. Estes milhões de doenças e mortes causadas por produtos de origem animal são geralmente consideradas "normais".

O que é divulgado pela imprensa não especializada sobre a indústria animal contrasta directamente com os resultados e descobertas científicas da investigação nutricional e com os testemunhos de nutricionistas de renome. Um exemplo é um documento oficial relevante publicado em 2003, conjuntamente pela ADA (Associação Dietética Americana) e pela DC (Dietistas do Canadá), sobre os benefícios para a saúde das dietas vegetariana (sem carne) ou vegana (sem carne, peixe, leite ou ovos). Só a ADA tem cerca de 70.000 membros. No documento explicativo:

"Dietas veganas bem planejadas e outras formas de dietas vegetarianas são apropriadas para todas as fases do ciclo de vida, incluindo gravidez, lactação, infância e adolescência. As dietas vegetarianas oferecem uma série de benefícios."

"Assim, a American Dietetic Association (ADA) e os Dietistas do Canadá (DC) estão na posição de que uma dieta vegetariana sensata e bem planejada é propícia à boa saúde e adequada às necessidades nutricionais, bem como uma maneira saudável de prevenir e tratar certas doenças.

"É da responsabilidade dos dietistas apoiar e reforçar o interesse pelas dietas vegetarianas."

Dr. Claus Leitzmann, da Universidade de Gieβen, é também um dos nutricionistas mais reconhecidos e renomados da Alemanha:

"Estudos com pessoas que vivem estilos de vida veganos em todo o mundo mostram que os veganos estão acima da média da população em saúde. Peso, pressão arterial, colesterol, função renal e saúde geral são geralmente piores na população normal. Para além destes aspectos positivos, há menos danos para o ambiente (menos estrume líquido e metano proveniente do gado), o desenvolvimento de países mais independentes (sem importações de alimentos para animais) e animais tratados de forma mais humana. A criação de gado, a criação de animais, o transporte de animais e as experiências com animais seriam, portanto, reduzidos ou mesmo completamente erradicados".

Tudo isso apesar do grande número de pessoas, médicos e "aspirantes" a especialistas em nutrição, que na mídia preferem difundir as "meias verdades" sobre a indústria lucrativa e a doutrina obsoleta e incorreta do passado. É a conveniência ou simplesmente a vagabundagem que nos impede de fazer uma mudança de posição, em vez de proclamarmos os mesmos preconceitos e falsos fatos? Temos medo que surjam novas revelações que mostrem as deficiências de nossa dieta e nos façam considerar seguir uma dieta vegetariana ou vegana, aquelas que rejeitamos no passado?

O génio do século XX, disse Albert Einstein:

"Apenas duas coisas são infinitas, o universo e a estupidez humana, e não sei qual delas vem primeiro."

Einstein também disse:

"Nada beneficiará mais a saúde humana e aumentará as hipóteses de sobrevivência na Terra do que a evolução para uma dieta vegetariana."